關于對茶的了解的問題研究

    點擊數:     更新时间:2014-02-19 10:10:50

 

高一13班  郎月瑩         指導教師:段玉梅
一.研究計劃:
2011年10月  研究確定課題並查找有關資料
2011年11月  填寫開題報告單 
            制定了課題研究计划并上网查找了相关资料
201112  對資料進行整理和分析
            撰寫調查報告,完成了一份研究心得
二.研究背景
茶是世界三大飲料之一,世界上許多飲茶國家都與茶文化有著千絲萬縷的聯系。全球性的文化交流,使茶文化傳播世界,同各國人民的生活方式、風土人情,以至宗教意識相融合,呈現出五彩缤紛的世界各民族飲茶習俗。  
三.研究內容
1.中國茶
中國茶茶祖是神農,神農也是世界茶的茶祖。中國茶傳播到世界各地,增進健康,增進快樂,增進身心和諧,爲健康理念和禅茶文化增添了無限魅力。   
2.日本茶
中日兩國一衣帶水,隋唐以前,兩國已有文化交往。以後,隨著中國佛教文化的傳播,茶文化也同時傳到了日本。飲茶很快成了日本的風尚。 
日本茶道即是通過飲茶的方式,對人們進行一種禮法教育和道德修養的一種儀式。日本茶道有20多個流派,代代相傳,沿襲至今。 
現代日本茶道一般在面積不大、清雅別致的茶室裏進行。室內有珍貴古玩、名家書畫。茶室中間放著供燒水的陶炭(風)爐、茶鍋(釜)。爐前排列著專供茶道用的各種沏茶、品茶用具。日本茶道的規矩比較講究,友人到達時,主人在門口恭候。待賓客坐定,先奉上點心,供客人品嘗。然後在炭爐上燒水,將茶放入青瓷碗中。水沸後,由主持人按規程沏水泡茶,依次遞給賓客品飲。品茶時要吸氣,並發出吱吱聲音,表示對主人茶品的贊賞。當喝盡茶湯後,可用大拇指和潔淨的紙擦幹茶碗,仔細欣賞茶具,且邊看邊贊好茶!以表敬意。儀式結束,客人鞠躬告辭,主人跪坐門側相送。整個過程,都洋溢著敬、和、清、寂的精神。 
3.亞洲其他國家的茶
東南亞如馬來西亞、新加坡等國家受漢文化影響較深,習慣沖泡清飲烏龍、普洱、花茶。南朝鮮因受中國和日本雙重文化影響,興起茶禮習俗。港澳地區則沿襲閩粵飲茶習俗,以飲普洱、水仙、花茶爲主。泰國、緬甸和雲南地區相似,習慣吃腌茶,將生茶腌制成酸味制品,吃時拌入食鹽、生姜、花生之類,幹嚼佐餐。 
南亞的印度、巴基斯坦、孟加拉、斯裏蘭卡等國家飲甜味紅茶,或甜味紅奶茶。印度飲茶總量爲世界第一位,喜歡濃味的加糖紅茶。巴基斯坦一般以茶、奶、糖按1:4:3的比例沖泡調飲,喜味濃的紅茶。 
西亞地區的土耳其人,不論大人小孩都喜歡紅茶,城鄉茶館普遍,出門飲茶也方便。伊朗和伊拉克人更是餐餐不離濃味紅茶,用沸水沖泡,再在茶湯中添加糖、奶或檸檬共飲。 
4.歐洲各國的飲茶
英國飲茶之風始于17世紀中期,先由皇室倡導,後普及到城鄉,成爲英國的社交風俗。英國人喜歡飲滋味濃郁的紅茶,並在茶中添加牛奶和糖。上流社會設置家庭茶室,收集陳設名貴茶具,講求傳統身分和閑情逸致的飲茶風度,以顯示英國紳士的氣派。 
愛爾蘭人飲茶之風更甚,爲歐洲首位,喜歡味濃的紅碎茶。 
荷蘭是西歐最早飲茶的國家。菜湯放糖,多飲襲泡紅茶和香味茶。 
西歐的其他國家也都習飲高檔紅茶和甜式調味紅茶,青年人則多喜歡香味茶。 
5.美洲國家的茶文化
美國的飲茶習俗與衆不同,主要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡,放入冰箱冷卻後,飲時杯中加入冰塊、方糖、檸檬,或蜂蜜、甜果酒調飲,甜而酸香,開胃爽口。 
加拿大人多爲英式熱飲高檔紅茶,也有冰茶。
6.非洲國家的茶  
非洲的多數國家氣候幹燥、炎熱,居民多信奉伊斯蘭教,不飲酒而飲茶,飲茶已成爲日常生活的主要內容。無論是親朋相聚,還是婚喪嫁娶,乃至宗教活動,均以茶待客。這些國家多愛飲綠茶,並習慣在茶裏放上新鮮的薄荷葉和白糖,熬煮後飲用。  
7.調查問題
1)你知道多少種茶?
2)你有專門喝茶的杯子嗎?
3)你喝過多少種茶?
4)你喜歡哪種茶?
5)你知道哪些國家的茶?
6)你了解多少種茶的曆史?
7)你覺得哪國的茶更好?
8)你覺得神農偉大嗎?
四.研究結論
當今世界各國、各民族的飲茶風俗,都因本民族的傳統、地域民情和生活方式的不同而各有所異。然而客來敬茶卻是古今中外的共同禮俗。凡來了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現,這比“茶風俗”、“茶道”的範疇深廣多,也是中國茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。
五.研究心得
茶是天然植物,喝茶益于身心健康。茶是當今世界上三大不含酒精飲料中飲用比例最高的。茶乃清靜之物,喝茶有利于構建和諧社會。中國茶有三千多年的曆史,中國茶文化也有一千多年的曆史。構建和諧社會更需平凡人、平常心,平心靜氣、清心養怡。茶要飲,並要將豐富的茶文化發揚光大。